mouqing

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【EC】美味在上 (厨神争霸无能力AU) 01 法式龙虾汤


文太多太长,找前后文太麻烦?点这里!作者文集链接整理总目录


标题:美味在上  Menu and Proud

原作:X-MEN

作者:mouqing

分级:目前是全年龄向,尚不确定是否有和谐

配对:Erik/Charles,X战警众,漫威众打酱油出没。

注释:美食报社小品文,HE。

 

内容简介:

两位备受瞩目的新锐厨师艾瑞克与查尔斯正展开全面对决,然而他们都有不为人知的一面……

 

本文会大量使用众多国际名厨的真实菜谱和美食教学,并在文后注明出处,介意者取关。

深夜报社题材,一半EC一半鲨美的日常向傻白甜,还有点狗血的小品文。比较OOC,别太较真看,把逻辑放进美食里面一起嚼吧嚼吧吃了吧!


01

 

追光有如月照,纤尘有如星辉。

 

打在男人深邃的轮廓上。

 

镜头恰到好处,从鼻梁分割。

 

特写一寸寸舔过俊朗宛如古希腊雕塑的五官,打光一分分刷上浓密睫毛与澄静如海的蓝眸。

 

萦绕量身定做,特别强调腰线的厨装,掠过肌肉紧致,完美如油画人物的小臂和肩膀。摄影师和导播卯足劲头,发誓要让屏幕那端的女性观众屏住呼吸,或者干脆失声尖叫。

 

“欢迎光临FOX频道‘CHEF厨房’栏目!今天我们再次邀请到了人气与实力并重的吉诺莎庄园执行主厨艾瑞克·兰谢尔——来啊,让我听到FANS热情的欢呼!”

 

当红女主持安吉拉把手掌放在耳边,夸张摆出聆听的姿势,一阵阵足够掀翻摄影棚的尖叫如愿袭来。

 

不愧是兰谢尔,肖最得意的弟子,地狱火的王牌,节目效果一向奇佳。

 

安吉拉满意地继续介绍:“今天,兰谢尔主厨为我们带来了上周的国宴大菜,斯坦陛下招待美国总统的佳肴——法式奶油龙虾汤!我们的口号是:今晚,享用总统的菜单!”

 

在灼热镁光灯和粉丝尖叫中,表情纹丝不动,艾瑞克端着冷峻如大理石雕像的面孔,抓起珍贵的法国蓝龙虾向镜头展示其张牙舞爪的鲜活程度,弹性惊人的虾尾,更有200万只龙虾才能出现一次的奇异色彩。

 

摁上案板,取出厨刀精确插入头尾连接处,轻松转动,再宛如游猎的海鸥闪电出击,在硕大虾钳的关节处飞啄两下。放下厨刀,两手用力,壳肉便完美分离,仿佛不动声色地炫耀刀工。

 

取出颜色独特的虾肉,放在一旁。色泽鲜艳的虾壳抹上橄榄油,上碳架烧烤;富含虾黄的头部切块,用橄榄油略煎,再由白衣英俊的大厨利落倒入白兰地。

 

瞬间,香气、火焰、魔法般变色的虾壳与女性的尖叫一起在摄影棚里翻腾。

 

Good!镜头感一流,效果绝佳!就是这样,COME ON,BABY!

 

用力深呼吸,安吉拉顺势将话题和特写镜头给到艾瑞克嘴边。

 

“好香!这闻上去可不像一般市卖的白兰地,CHEF,介意分享秘诀吗?”

 

“樱桃白兰地,适合春季龙虾汤。”

 

言语洗练,面无表情,正好配合一半日耳曼血统造就的硬朗线条与冷峻面孔,组成一个足以给摄像师和导播午饭加鸡腿的特写镜头。

 

不去理会爆发的瞬间收视率,厨师只专注于关心火候。

 

待烧烤的龙虾外壳和酒煎的头部处理妥当,一同放入桶状汤锅,加入海鲜高汤,切碎的西红柿,风味独特的岩盐和白胡椒。

 

回到案板区,取两片月桂叶、一束百里香。稍作思考,摘去一半百里香,加入一支小葱,几条莳萝,再切下一段带叶香芹。用主味调料百里香捆绑成结,一束翠绿可爱,宛如小型槲寄生的香草束便出现在艾瑞克手上,又引发了一片惊呼。

 

把香草束抛入高汤,盖上锅盖炖煮。

 

再起一锅水,加少许岩盐,放入虾尾和虾钳肉。温度计与秒表精确监控,一旦断生立刻取出,放在一旁晾凉备用。处理几种配餐蔬菜,将新鲜西蓝花、豌豆和小胡萝卜,加入烹煮虾肉的汤水快速焯熟。

 

此刻,汤锅内的香气开始漫出。艾瑞克用下巴示意助手阿扎塞尔接手干料,只用煎锅起黄油,加入余汤略煎虾肉和蔬菜略煎即可,他得亲自处理最重要的汤汁。

 

检测火候和香气,在最恰当时刻停火,用招牌细筛过滤——为了排除金属可能的细微味觉干扰,艾瑞克处理海鲜菜品专用的筛子是特选大型贝壳磨制,更添加海洋风味。

 

加入蒂罗尔山地特产的淡奶油,略做搅拌,再用料理机搅拌半分钟,彻底融合味道。

 

橙红的龙虾汤变成了淡黄细腻的浓汤,色泽、香气和味道都堪称完美。

 

煎锅一旁,助手在多年默契和精确训练下,时间配合完美,同时收工。

 

刚刚出锅的虾肉和蔬菜摆盘,倒入浓汤,点缀香菜叶。艾瑞克推出菜盘,同时拍下出餐铃,法式奶油龙虾汤正式完成。

 

急匆匆赶到桌边,安吉拉动用主持特权享受龙虾汤最美味的第一口。对着镜头,用完全不需要表演的表情认真表白:

 

“说真的,今天是我最庆幸当年选择进入FOX电视台,担任主持人的一天!太明智了!”

 

熟练地用抽奖试吃点燃现场,主持人再接再厉,抛出本场节目最后一个爆点。

 

“选拔国宴厨师的电视大赛即将开始,兰谢尔大厨您有把握成为最终的胜利者吗?您的宿敌泽维尔厨师也将参与这次比赛,您怎么看呢?你们的争斗终于可以分出高下了吗?”

 

艾瑞克是近年来马维尔王国媒体的宠儿,厨界与传媒界合作缔造的代表明星。

 

三星米其林大厨肖的嫡传弟子,欧洲最年轻的执行主厨,手艺高超,技术精湛,更有一张适合镜头,适合让女性尖叫的冷俊面孔,这张王牌让肖和地狱火餐饮公司高速发展,知名度与市场份额直线上升。

 

这很快引起了肖原本的老板,马维尔餐饮界传统巨头威彻斯特集团的注意。他们审时度势,很快跟进。同样联合电视台与新媒体,将长相和实力同样不俗的少东查尔斯·泽维尔推到公众眼前,打造成又一颗频繁亮相媒体的厨师新星。

 

两位厨师,一个英俊冷傲,是少女眼里的大众情人;一个甜美乖巧,是中老年妇女心中的理想儿孙,都拥有大量支持者。谁强谁弱,水平高下,自然让双方粉丝争执不休。还有一群爱好清奇的少女,专爱幻想将他们凑做相爱相杀的一对,在两边粉丝夹击下顽强生存。

 

近几日,一个新消息将双方争端推到白热化。

 

贝尔纳哈德大奖公布获奖名单,马维尔联合王国三人获奖,占据一半名额。再加之今年恰逢大奖设立者诺贝尔·贝尔哈德诞辰200周年,马维尔王国首都阿瓦隆又正好是他的出生之地。国王斯坦一世亲自出面交涉,斯塔克为首财团积极赞助,最终让大奖颁发仪式回归王国举办!

 

喜讯传来,王宫举办游行庆典,阿瓦隆街头万人空巷。斯塔克集团趁热打铁,宣布颁奖仪式所用服装、珠宝、花束、请帖……甚至国宴,都将由王国各公共媒体举行公开大赛,海选产生,人人有机会!

 

国宴厨师选拔!这个消息彻底点燃了明星厨师的粉丝大战,数不清的ID马甲掐得面红耳赤,骂战从网路延续到街边。

 

哪里有争端,哪里就是媒体永远喜闻乐见的热点。

 

可艾瑞克不给主持人任何惊喜,大厨依旧冷着一张脸,给出最无趣,最公式化的回答:“相信裁判会做出公正裁决。”

 

 

批上大衣,裹上围巾,在阿瓦隆初春依旧凛冽的夜风里,艾瑞克通过电视台私密的工作人员通道离开,避开可能守候的疯狂粉丝。

 

看着前后无人,掏出手机,打开马维尔最大的美食网站“FOODFUN”,粉丝们热火朝天的骂战立刻溢满屏幕。

 

《兰谢尔VS泽维尔,谁更强?》已经开到第2783个分贴,回复大树依旧繁荣昌盛,生生不息。

 

Fire:“X到现在还是个二厨!二厨!艾瑞克26岁就是欧洲最年轻的执行主厨!实力打脸( ̄ε(# ̄)☆╰╮( ̄▽ ̄///)”

 

meil666:“二厨还想跟主厨比,呵呵!”

 

ICE:“我们查克可是‘传说中的二厨’,是罗根·豪利特,萨默斯兄弟,还有恩·沙巴努尔摘星团队的核心成员!王国最近五年获得米其林评星的餐厅,一半有他参与,这就是实力!”

 

Delphas:“谁不知道他们是冲泽维尔家的名气去的。”

 

R&J:“记下来记下来!E党也知道泽维尔家有爵位,血统尊贵,查克是老国王看着长大的。国·宴,这一次可是国际大事件的国宴!电视选拔赛什么的就是走个过场,炒个热度,蓝领出身的E怎么可能赢过一直负责国宴的泽维尔家族?”

 

HOT:“谁不知道托尼·斯塔克跟泽维尔是发小,这种比赛肯定(您已经被举报涉嫌诽谤,账号暂时封禁,敬请关注申辩通知。)”

 

Fire:“因为艾瑞克是天才,不靠家世靠才能!X就是个只靠家世的废物二世祖,只会教小孩做点披萨面条,水平根本不行!”

 

躲进阴影,艾瑞克偷偷摸摸输入ID和密码,途中不时抬头张望,看上去活像抢银行时候,留在门口放风的那位。

 

几秒钟后,“您关注的好友Magneto上线”通知消息在无数屏幕右上角闪烁。

 

查尔斯的粉丝欢呼雀跃,好像看到明星角斗士登场!

 

R&J:“高手来了!有种别跑!”

 

Magneto:“披萨和意面,谁认为很简单?入门的家常菜是最难的,F我记得你说过你也在厨房工作,你师傅是哪一位?没教过你吗?”

 

Fire:“用超市现卖的冷藏面皮打底,做有水平有难度的披萨?谢谢你让我长见了识!麻麻我也会做高级的家常菜了!”

 

不打算跟自己著名的激进粉丝浪费时间,艾瑞克退出骂战页面,发布新帖《查尔斯·泽维尔玛格丽塔披萨教学节目简析》。

 

“没错,超市现成的冷藏面皮从来不是做披萨的最好选择。”

 

“但请记住查尔斯的美食教学节目在FOX电视台和广播电台晨练档播出。针对年轻OL和急着给丈夫孩子做早餐的主妇,方便快捷才是第一位。使用现成的面皮起码省去一大半时间,并且对臂力体力没有要求,适合女性操作。”

 

“查尔斯同时演示了一种升级办法,供观众选择:将面粉和调料放入搅拌器,让机器代替人工制作面团,同样省时省力,效果比成品面皮更好,只是事后清洗也更麻烦。至于经典的手工操作,查尔斯也给出了他的YTB账号。那里上传了全套教程,进阶爱好者可以点击学习,免费的。”

 

“同样道理,他建议配料选择本土番茄酱或者罐头,而不是调味精美,但价格昂贵的意式番茄酱和水果番茄;常见的帕尔马奶酪和马苏里拉鲜奶酪,而不是美味而娇贵,普通人难以购买,更难以处理的西西里羊奶鲜奶酪;马维尔本地更常见,平均质量更高,也更方便储存,同时更适合家用煎锅和烤箱相对低温的迷迭香,而不是更经典更传统的罗勒。”

 

“一道简单的披萨,每一个环节都渗透了查尔斯对普通家庭如何更方便享用更好美食的精心考虑。兰谢尔呢,从来只考虑愿意为一顿晚餐花费上千美元的上等人吧!不对,他连这点诚恳也没有!”

 

“今天节目里所谓的蓝龙虾根本不是真正的‘龙虾’!”

 

狠狠敲打屏幕键盘,好像把淤积在内心的岩浆统统发泄出来。

 

“市面常见被冠以龙虾之名的虾类其实分为两种。一种挥舞着大钳子,鳌虾属,是加利福利小龙虾的近亲,准确的称呼是海鳌虾,超市常见的所谓波士顿龙虾、地中海龙虾就属于这一类;

 

一种没有明显膨大的虾钳,甲壳有起伏崎岖,五彩斑斓的花纹,龙虾属,只产于热带或亚热带海域。大名鼎鼎的中国锦绣龙虾,伊势龙虾,莫桑比克玫瑰虾,南非、澳大利亚、加勒比岩龙虾都属于后一种。它们才是真正的龙虾,肉质细腻甜美,比前者美味几倍!”

 

“所谓的法国蓝龙虾,仅仅只是色素变异,颜色稀少,容易吸引眼球,符合了普通观众对高档大餐的想象。味道和口感即使与鳌虾属的同胞相比,也没有明显优势。”

 

“烹饪从来不在于使用多么珍罕昂贵的材料,而在于分享喜悦和美味。查尔斯才是真正能力全面,因材施教,充满热情的厨师。与他相比,兰谢尔不过是厨师明星流水线上的量产品。”

 

点击发表在FF论坛的第112篇主题,艾瑞克很快收到第112次加精通知。

 

查尔斯阵营兴高采烈,连连点赞,大大说得太棒了!艾瑞克阵营气得跳脚,有的指责管理员不公平,有的抱怨己方几位内行的技术大拿Burnt、24th,还有Mastermind,这段时间老不上线,才让那个Magneto这么嚣张。

 

终于心情舒畅,艾瑞克小心地退出账号,在心里吹着口哨,迈着轻快脚步向停车场走去。

 

文后小贴士:

1、给大家科普一下海鳌虾(经常被人冠以龙虾之名的大鳌虾)和真龙虾的区别。

 

海鳌虾,在天朝常见的是波士顿龙虾,有大钳子,外壳光滑,颜色较为统一鲜亮。

 

龙虾,又称岩龙虾,在天朝常见的是澳大利亚龙虾,没有大钳子,外壳凹凸不平,色彩斑斓(SO也被叫做花龙虾)。

 

2、本篇法式龙虾汤的做法主要参考了《鹦鹉厨房》法式龙虾汤一集,不过那一集也是很传统的龙虾汤做法,很多特别的小技巧从N多不同米其林大厨处汇集。



3、玛格丽塔披萨是披萨的最基础款,只有底胚、番茄酱、奶酪,不加任何别的配料。



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